Am Montag beginne ich ein dreimonatiges Praktikum in einer TV-Produktionsfirma. Und obwohl ich mich sehr darauf freue, neue Leute kennen zu lernen und Erfahrungen zu sammeln, habe ich trotzdem ein bisschen Angst vor Montag und den darauffolgenden Tagen. Immer, wenn ich an das Praktikum denke, kommen mir tausend Gedanken und Sorgen in den Kopf und wollen nicht mehr gehen. Was mir dann hilft: Backen. Und Schokolade.
Und das kombiniert gibt die weltbesten Brownies. Das Rezept, nach dem ich jahrelang gesucht habe. Und lustigerweise kam ich nur durch mein letztes Praktikum an das Rezept. Mein letztes Praktikum habe ich am Set eines Fernsehfilmes verbracht. Und wo gedreht wird, ist ein Cateringwagen nie weit entfernt. Unser Caterer hieß Tobi und war wirklich ein toller Kerl, denn er hat mir nach langem Betteln ein paar seiner streng geheimen Rezepte verraten. Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert, in dem ich die Hälfte des Zuckers durch hellen Muscovado-zucker ersetzt habe. Dabei handelt es sich um einen Rohrzucker, welcher nicht raffiniert wird und einen ganz feinen Karamellgeschmack hat. Außerdem bindet er Feuchtigkeit, weshalb die Brownies auch am nächsten Tag noch super feucht sind. In Deutschland ist dieser Zucker leider noch nicht weit verbreitet, aber im Reformhaus kann man ihn kaufen. Und es lohnt sich, da dieser Zucker auch ein wichtiger Bestandteil für andere Backwaren sind, z.B. die typisch-amerikanischen Chocolate Chip Cookies. Ich hab übrigens am Ende noch ein paar gehackte Vollmilch-eier in den Teig getan, welche noch von Ostern übrig waren. Man kann aber auch Nüsse oder M&Ms oder jede andere Art von Süßigkeit oder Schokolade mit dazu geben!
Rezept für Brownies
circa. 15 bis 20 Stück
Zutaten:
- 225 g Butter
- 300 g Schokolade (am besten 50% Kakao, also zartbitter)
- 3 Eier
- 100 g Haushaltszucker
- 100 g heller Muscovado Zucker (kann auch durch Haushaltszucker ersetzt werden)
- 135 g Mehl
- Prise Salz
- Vanillepaste (optional)
- Eine Auflaufform oder Backform von circa 30x15 cm mit Folie auslegen, so dass die Folie an den Rändern etwas überhängt. Das macht das Herausnehmen der Brownies leichter.
- Den Ofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Die Butter mit der Schokolade vorsichtig zusammen schmelzen, entweder auf dem Herd auf kleinster Stufe oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen. Danach abkühlen lassen.
- Die Eier mit den beiden Zuckerarten und der Vanille auf höchster Stufe dick und schaumig schlagen. Das dauert circa 5 Minuten. Die Masse sollte wirklich hell, cremig und voluminös sein.
- Die Butter-Schoko-Mischung zu der Eiermischung geben und mischen.
- Das Mehl mit dem Salz mischen und zu der Schoko-mischung geben und kurz unterrühren.
- In die Form füllen und circa 20-25 Minuten backen. Auf keinen Fall zu lange backen.
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mille (Saturday, 02 May 2015 21:29)
Die brownies waren der hammer!!!
Chrissy (Monday, 04 May 2015 19:42)
Wirklich die Weltbesten! <3
Neele (Sunday, 07 August 2016 19:48)
Lob von allen Seiten. Super lecker!!
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